近日，南华大学梁好副教授团队利用刀豆球蛋白A联合核酸适体建立双识别传感体系，用于复杂食品基质中鼠伤寒沙门氏菌的抗干扰视觉检测。相关成果以“Joint concanavalin A-aptamer enabled dual recognition for anti-interference visual detection of Salmonella typhimurium in complex food matrices”（中文名：联合刀豆球蛋白A-适配体双识别分子用于复杂样品中鼠伤寒沙门菌的可视化检测）为题，在食品化学领域TOP期刊 Food Chemistry（《食品化学》IF：9.231）发表；（链接：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.136581），梁好副教授为唯一通讯作者，南华大学为唯一通讯单位。

在病原体微生物中，沙门菌（Salmonella）是引起暴发和疾病最常见的细菌病原体，其中，鼠伤寒沙门氏菌（S. typhimurium） 作为一种食源性人畜共患病原体，是食源性病源菌中分布最广、危害最大的肠道致病菌之一。因此开发快速、准确且具有成本效益的方法来检测病原体至关重要。本课题组联合刀豆球蛋白A （concanvalin A，Con A）和核酸适体（aptamer）双识别分子，发现可实现对S. typhimurium的强特异性、视觉性和高灵敏度的双重识别检测（图1）。

图1 双识别传感体系检测S. typhimurium的检测原理

梁好副教授团队该项研究表明，与目前使用的单一鉴定策略相比，Con A和aptamer可以识别鼠伤寒沙门氏菌的不同位点，提高了结合位点的利用率，从而获得更好的检测性能。该方法对S. typhimurium检测的线性范围比其他同类型方法可高出2~4个数量级（7.0 × 10¹ ~ 7.0 × 10⁹ CFU/mL），检出限低至23 CFU/mL。并且，该方法具备优良的特异性、抗干扰能力强，在S. typhimurium和其他食源性致病菌混合样品中依然能够有较强的信号响应（图2）。在分析复杂食品基质中，该检测体系表现出令人满意的优良性能，检测结果与国标法相比无明显差别，具有较好的准确度，表明其在食品安全监测中具有很大的应用前景。同时，该种双识别新策略为设计和开发简单、高灵敏、强特异性的传感器用于复杂实际样品的检测应用而提供了一个新思路。

图2双识别传感体系检测S. typhimurium的特异性