近日，公共卫生学院牛湘衡团队在纳米酶检测农残领域取得新进展，相关成果以“Catalytic preference-enabled exclusive bimodal detection of methyl-paraoxon in complex food matrices using double site-synergized organophosphorus hydrolase-mimetic fluorescent nanozymes”为题发表在国际学术期刊Food Chemistry（IF=8.5，中科院1区，Top期刊）上。公共卫生学院23级硕士研究生田清珍为第一作者，牛湘衡为主要通讯作者，南华大学为第一单位。
在食品安全备受关注的当下，农残检测已成为守护公众健康的重要防线。氧化还原纳米酶已被广泛研究用于检测农残，但存在易受氧化还原物质干扰、检测特异性不足等局限。近期，牛湘衡团队研制出一种荧光水解纳米酶（Ca-ATPA@CeO2），联合双活性位点协同催化信号放大、双重信号相互验证、无氧化还原干扰等特性，实现了复杂食品基质中甲基对氧磷的特异性检测。通过钙离子与二氧化铈的协同催化作用，实现将目标农药快速水解转化为黄色对硝基苯酚，同步触发纳米酶自身荧光信号淬灭，从而建立比色（颜色变化）与荧光（强度衰减）双模态交叉验证方法（图1）。该方法可有效克服基质中氧化还原物质的干扰，且通过双信号互证机制显著增强检测结果的可靠性。
图1 传统氧化还原纳米酶与双活性位点发光磷酸水解纳米酶检测农残方法的对比（图片来自Food Chemistry）
近两年来，牛湘衡带领“纳米酶卫检”团队以南华大学为通讯单位在Analytical Chemistry、Biosensors and Bioelectronics、TrAC Trends in Analytical Chemistry、ACS Sensors、Small、Journal of Hazards Materials、Chemical Engineering Journal、Food Chemistry、Sensors and Actuators B: Chemical等期刊上发表论文30余篇，积极为保障绿色环境、食品安全和人民健康贡献力量。
论文信息：Catalytic preference-enabled exclusive bimodal detection of methyl-paraoxon in complex food matrices using double site-synergized organophosphorus hydrolase-mimetic fluorescent nanozymes, Food Chemistry, 2025, 144023, https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.144023
